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【湯煎調理レシピ】豚の角煮
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【湯煎調理レシピ】豚の角煮

2019年10月07日

袋に入れるだけで角煮ができちゃう!

でもあえて一手間加えることで絶品のプロの味に大変身!

それでははじまりはじまり〜

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【材料】

材料(3〜4人分) 調理時間90分  〔〕内は1人分

豚バラ肉・・・・・・・・・・600g〔200g〕       B昆布出汁・・・・・・・・・50ml〔30ml〕

A炭酸水・・・・・・・・・・適量 〔適量〕          B酒・・・・・・・・・・・・大さじ3〔大さじ1・1/2〕

A長ねぎ(青い部分)・・・・1本分              Bしょうゆ・・・・・・・・・大さじ4〔大さじ2〕

Aしょうが(薄切り)・・・・1かけ分(8g)                   B砂糖・・・・・・・・・・・大さじ3〔大さじ1・1/2〕

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1.鍋にカットした豚肉・Aを入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、落としブタをして20分程茹でる。

  冷水で洗い、水気を拭き取る。

 

2.ボイルバッグ(M)に(1)・Bを入れる。

  空気をしっかり抜いて口を閉じ、沸騰した湯に入れて中火弱で4050分茹でる。

【栄養価(1人分)】

・エネルギー:834kcal ・たんぱく質:30.0g ・脂質:70.8g ・炭水化物:7.6g ・塩分:2.4

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このレシピのポイントは何と言っても「炭酸水」で下ゆですること!

袋に入れるだけじゃないの?めんどうじゃん!

確かにそうですね。

でもこの一手間を加えることで余分な油が落ち、お肉が柔らかくなる大事な工程なのです。

また、お肉の臭みも消えて上品な仕上がりになります。

このひと手間はどうしても外せないプロの技なのです!

生の肉から湯煎だけで作ることもできますが、どうせ作るならこのレシピを一度お試しください!

(社内で試食した時、No1人気のレシピでした。)